LEO Kombidämpfer Gas mit Direktdampf+elektromechanischer Steuerung 20 x 1/1 GN

GARWEISE

• Automatisch und mit über 90 getesteten und gespeicherten Garprogrammen, inklusive der Aufwärmprogramme auf dem Teller oder dem Blech.

• Programmierbar mit der Möglichkeit einer automatischen Reihenfolge von bis zu 99 gespeicherten Programmen (bis zu 4 Zyklen).

• Manuelles Garen mit drei Garmodi: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C, Kombination aus Heißluft und Dampf von von 30°C bis 300°C.

• Manuelles Garen mit der Möglichkeit mit 4 automatisch aufeinanderfolgenden Zyklen zu arbeiten, mit unterschiedlichen Garungen und Funktion für: Warmhalten (2 Betriebsmodi) - Entlüftungssteuerung.

• Garen mit Kerntemperaturkontrolle (über Mehrpunkt- oder Nadelsonde) (optional).
• Clima® - Automatisches System zur Messung und Kontrolle des Prozentsatzes der Luftfeuchtigkeit in der Garkammer. • Fast Dry® - System für eine schnelle Entfeuchtung der Garkammer.

FUNKTIONSWEISE

• Gut erkennbares alphanumerisches Display.
• Taste zur Steuerung der 4 Garzyklen mit LED-Anzeigen.
• Taste für direkten Zugriff auf gespeicherte und zu speichernde Garprogramme.
• SCROLL-Rad mit Scroll- und Drückfunktion zur Bestätigung der getroffenen Auswahl. • Manuelles Vorheizen.

AUSSTATTUNG ZUR KONTROLLE UND STEUERUNG

• Autoreverse-Funktion (automatische Umkehrung der Drehrichtung des Ventilators) für eine perfekte Gleichmäßigkeit. • Automatische Regulierung der Kondensation des Dampfes.
• Manuelle Entlüftungskontrolle der Garkammer.
• Manuelle Entfeuchtung.

• 2 Ventilationsgeschwindigkeiten (optional), die verringerte Geschwindigkeit aktiviert das Senken der Heizleistung. • Über Vier-Punkt-Kerntemperaturfühler (optional) wird die Temperatur im Produktinneren kontrolliert.
• Externe Schnittstelle für die einfache und schnelle Verbindung des Kerntemperaturfühlers mit der Garkammer.
• Nadel-Kerntemperaturfühler ø 1 nm, die für das Vakuumgaren sowie für kleines Gar gut eingesetzt wird (Option). • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für große Größen ø 3 mm, Länge Nadel180 mm (Option).

• USB-Anschluss zum Herunterladen der HACCP-Daten, zum Aktualisieren der Software und zum Herunter- und Hochladen von Garprogrammen.

• Eigendiagnose und Überprüfung der Funktionstüchtigkeit des Geräts vor jedem Gebrauch, mit schriftlicher und akustischer Anzeige etwaiger Auffälligkeiten.

• Beleuchtung der Kammer mit Halogenlampen.

• EcoSpeed - Je nach Menge und Art des Produkts kontrolliert und optimiert das Gerät den Energieverbrauch, wobei immer

  genau die richtige Gartemperatur gehalten wird und Schwankungen vermieden werden.

• EcoVapor - Mit dem System EcoVapor werden Wasser- und Energieverbrauch dank der automatischen Kontrolle der

  Dampfsättigung im Garraum erheblich gesenkt.

• Green Fine Tuning (Gas Modellen) - Neues System zur Regulierung des Brenners und des Hochleistungs-Wärmetauschers,

  wodurch die Energieverschwendung verhindert und die Schadstoffemission gesenkt wird.

  TECHNISCHE KONSTRUKTIONSEIGENSCHAFTEN

  • Perfekt glatte und abgedichtete Garkammer.
  • Tür mit Doppelverglasung und Spiegeleffekt außen, mit Luftzwischenraum und wärmereflektierendem Innenglas für eine

  geringere Wärmeemission sowie eine höhere Leistungsfähigkeit. • Aufklappbare Innenscheibe für eine leichtere Reinigung.
  • IPX5-Schutzgrad gegen Wasser.

  REINIGUNG WARTUNG

  • 7 Automatische Reinigungsprogramme.
  • Manuelles Reinigungssystem mit externer Handbrause (Handbrause optional).
  • Modelle 071 / 101 / 072 / 102 - Automatisches Reinigungssystem LCS (Option), mit integriertem Tank für Tischmodelle

  und automatischer Dosierung des Reinigungsmittels. Das serienmäßig mit integriertem Tang und automatischer Dosierung ausgestattete Antikalk-System CALOUT beugt der Bildung und Ablagerung von Kalk im Boiler vor. Die Kartusche des flüssigen Reinigungsmittels COMBICLEAN und des Kalklösers CALFREE ist bei den Tischmodellen 100% recyclebar.

  • Modelle 201 / 202 - Automatisches Reinigungssystem LM (Option), und Antikalk-System CALOUT verwenden Flüssigreiniger CombiClean und Antikalkmittel CalFree in Tanks.