LEO Kombidämpfer Gas mit Boiler+Touchsteuerung 10 x 1/1 GN

GARWEISE

• AC (Automatic Cooking): Automatisches Garsystem für Rezepte aus aller Welt mit einem Foto, auf dem das Gericht präsentiert wird.

• Manuelles Garen mit drei Garmodi: Umluft von 30°C bis 300°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C, Kombination aus Heißluft und Dampf von 30°C bis 300°C.

• Programmierbarer Betriebsmodus - Garvorgänge können in der automatischen Abfolge (bis zu 15 Zyklen) programmiert und gespeichert werden. Dabei werden jedem Programm eine Bezeichnung und ein Foto sowie Informationen zum Rezept zugewiesen.

• Clima® - Automatisches System zur Messung und Kontrolle des Prozentsatzes der Luftfeuchtigkeit in der Garkammer. • Fast Dry® - System für eine schnelle Entfeuchtung der Garkammer.

FUNKTIONSWEISE

• In Übereinstimmung mit dem Bedarf konfigurierbares Display, wobei die am häufigsten verwendeten Programme ganz vorne zu finden sind.

• Automatischer Start des Garvorgangs (ICS) mit „one touch”.
• Anordnung der Rezepte in Ordnern mit Vorschau und eigener Bezeichnung des Ordners.
• Intelligente Wiedererkennung der Rezepte in Ordnern mit mehreren Ebenen.
• Kapazitiver 7“ LCD- TFT-Farbbildscirm mit hoher Auflösung und Touchscreen-Funktion.
• SCROLL-RAD PLUS mit Scroll- und Drückfunktion zur Bestätigung der getroffenen Auswahl.

AUSSTATTUNG ZUR KONTROLLE UND STEUERUNG

• Autoreverse-Funktion (automatische Umkehrung der Drehrichtung des Ventilators) für eine perfekte Gleichmäßigkeit.
• DELTA T-System für die parallele Kontrolle der Temperatur in der Garkammer und im Produktinneren.
• Automatische Regulierung der Kondensation des Dampfes.
• Erleichterter Zugriff auf die programmierbaren Anwenderparameter, um persönliche Einstellungen am Gerät über das Menü

vorzunehmen.
• Verzögerter Start des Garvorganges.
• Möglichkeit aus bis zu 6 Belüftungsgeschwindigkeiten zu wählen, wobei bei den ersten 3 Geschwindigkeiten die Wärmeleistung

automatisch gesenkt wird. Bei besonderen Garvorgängen kann die Geschwindigkeit abwechselnd verändert werden.
• Über Vier-Punkt-Kerntemperaturfühler wird die Temperatur im Produktinneren kontrolliert.
• Externe Schnittstelle für die einfache und schnelle Verbindung des Kerntemperaturfühlers mit der Garkammer.
• Nadel-Kerntemperaturfühler ø 1 nm, die für das Vakuumgaren sowie für kleines Gar gut eingesetzt wird (Option).
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für große Größen ø 3 mm, Länge Nadel180 mm (Option).
• USB-Anschluss zum Herunterladen der HACCP-Daten, zum Aktualisieren der Software und zum Herunter- und Hochladen von

Garprogrammen.

• Eigendiagnose und Überprüfung der Funktionstüchtigkeit des Geräts vor jedem Gebrauch, mit schriftlicher und akustischer

  Anzeige etwaiger Auffälligkeiten.

• LED-Beleuchtung der Kammer.

• EcoSpeed - Je nach Menge und Art des Produkts kontrolliert und optimiert das Gerät den Energieverbrauch, wobei immer

  genau die richtige Gartemperatur gehalten wird und Schwankungen vermieden werden.

• EcoVapor - Mit dem System EcoVapor werden Wasser- und Energieverbrauch dank der automatischen Kontrolle der

  Dampfsättigung im Garraum erheblich gesenkt.

• TurboVapor (Modelle mit Dampfgenerator) - Mit TurboVapor wird automatisch die ideale Menge an Dampf produziert, die für die

  Zubereitung von “schwierigen” Produkten notwendig ist, wie Eiernudeln oder Spargel, Rüben und faseriges Gemüse.

• Green Fine Tuning (Gas Modellen) - Neues System zur Regulierung des Brenners und des Hochleistungs-Wärmetauschers,

  wodurch die Energieverschwendung verhindert und die Schadstoffemission gesenkt wird.

  TECHNISCHE KONSTRUKTIONSEIGENSCHAFTEN

  • Perfekt glatte und abgedichtete Garkammer.
  • Tür mit Doppelverglasung mit Luftzwischenraum und wärmereflektierendem Innenglas für eine geringere Wärmeemission sowie

  eine höhere Leistungsfähigkeit.
  • Aufklappbare Innenscheibe für eine leichtere Reinigung. • IPX5-Schutzgrad gegen Wasser.

  REINIGUNG WARTUNG

  • 7 Automatische Reinigungsprogramme.
  • Manuelles Reinigungssystem mit externer Handbrause (Handbrause optional).
  • Modelle 071 / 101 / 072 / 102 - Automatisches Reinigungssystem LCS mit integriertem Tank für Tischmodelle und automatischer

  Dosierung des Reinigungsmittels. Das serienmäßig mit integriertem Tang und automatischer Dosierung ausgestattete Antikalk- System CALOUT beugt der Bildung und Ablagerung von Kalk im Boiler vor. Die Kartusche des flüssigen Reinigungsmittels COMBICLEAN und des Kalklösers CALFREE ist bei den Tischmodellen 100% recyclebar.

  • Modelle 201 / 202 - Automatisches Reinigungssystem LM und Antikalk-System CALOUT verwenden Flüssigreiniger CombiClean und Antikalkmittel CalFree in Tanks.